Харчування

Харчування

5 КРОКІВ ДО БЕЗПЕЧНІШОЇ ЇЖІ 

Здорове харчування у кожній родині та кожному закладі освіти має починатися з виконання правил безпечного харчування.

КРОК 1: ПІДТРИМУЙТЕ ЧИСТОТУ

• Мийте руки перед тим, як брати продукти і готувати їжу;

• Мийте руки після відвідування туалету;

• Вимийте та продезинфікуйте всі поверхні та кухонне приладдя, що використовується для приготування їжі;

• Захищайте кухню і продукти від комах, гризунів та інших тварин.

Навіщо? 

Хоча більшість мікроорганізмів не викликає ніяких хвороб, все ж, багато з тих що перебувають в грунті, воді та організмі тварин і людини, є небезпечними. Вони передаються через рукостискання, господарські ганчірки, і особливо через обробні дошки. Простий дотик здатен перенести їх у продукти і спричинити харчові захворювання. 

КРОК 2: ВІДОКРЕМЛЮЙТЕ СИРУ ЇЖУ ВІД ГОТОВОЇ

• Відокремлюйте сире м’ясо, птицю і морепродукти від інших харчових продуктів;

• Для обробки сирих продуктів, користуйтеся окремим кухонним приладдям, зокрема ножами і обробними дошками;

• Зберігайте продукти в закритому посуді, щоб уникнути контакту між сирими і готовими продуктами.

Навіщо?

Сирі продукти, м’ясо, птиця і морські продукти та їхні соки можуть містити небезпечні мікроорганізми, які можуть бути перенесені на інші продукти під час приготування та зберігання їжі. 

КРОК 3: РЕТЕЛЬНО ГОТУЙТЕ ЇЖУ 

• Ретельно прожарюйте або проварюйте продукти, особливо  м’ясо, птицю, яйця і морські продукти;

• Доводьте такі страви, як супи та печеню до кипіння, щоб переконатися що вони досягли 70°C. Рекомендовано використовувати термометр. Під час приготування м’яса або птиці, їхні соки повинні бути прозорими, а не рожевими;

• Ретельно підігрівайте приготовану їжу.

Навіщо?

Правильне приготування продуктів харчування вбиває майже всі небезпечні мікроорганізми. Відповідно до досліджень, приготування їжі при температурі 70°C може допомогти зробити її безпечною для споживання. До харчових продуктів, на які необхідно звертати особливу увагу, належать: м’ясний фарш, м’ясні рулети, великі шматки м’яса і цілісні тушки птиці. 

КРОК 4: ЗБЕРІГАЙТЕ ЇЖУ ПРИ БЕЗПЕЧНІЙ ТЕМПЕРАТУРІ

•  Не залишайте приготовану їжу при кімнатній температурі більш ніж на 2 години; 

• Охолоджуйте без затримки всі приготовані харчові продукти і ті, які швидко псуються (бажано нижче 5°C)

• Зберігайте щойно приготовані страви гарячими  (вище 60°C) аж до подачі до столу;

• Не зберігайте їжу занадто довго, навіть у холодильнику;

• Не розморожуйте продукти при кімнатній температурі.

Навіщо?

При кімнатній температурі мікроорганізми можуть розмножуватись дуже швидко. При температурі нижче 5°C або вище 60°C процес їх розмноження сповільнюється або припиняється. Деякі небезпечні мікроорганізми все ж можуть розмножуватися і при температурі нижче 5°C.

КРОК 5: ВИКОРИСТОВУЙТЕ БЕЗПЕЧНУ ВОДУ І СВІЖІ ПРОДУКТИ

• Використовуйте чисту воду або очищайте її;

• Обирайте свіжі і незіпсовані продукти;

• Обирайте продукти, які пройшли обробку з метою підвищення їхньої безпеки, наприклад, пастеризоване молоко;

• Мийте фрукти й овочі, особливо якщо вони будуть вживатися в їжу сирими;

• Не вживайте продукти після закінчення терміну придатності.

Навіщо?

Необроблені продукти, а також вода і лід, можуть містити небезпечні мікроорганізми і хімічні речовини. У зіпсованих або покритих цвіллю продуктах можуть утворитися токсини. Ретельно відібрані і добре вимиті або очищені продукти є менш небезпечними для здоров’я..                   

ЇЖА З СОБОЮ: ЩО ПОКЛАСТИ ДИТИНІ В ЛАНЧБОКС. ІНСТРУКЦІЯ.

Перекус або повноцінний обід з собою — неодмінний атрибут шкільних буднів. Адже під час навчального року дитина багато часу проводить поза домом. Головне завдання нас, дорослих, забезпечити її корисною і смачною їжею, яка дасть енергію на навчання та заняття спортом, забезпечить організм необхідними вітамінами і мікроелементами. 

Отже, як сформувати ланчбокс школяра? Головне правило: ланчбокс має максимально повторювати тарілку здорового харчування . Тобто, містити всі групи продуктів: овочі і фрукти, зернові та білкові продукти. Також обов'язково слідкуйте за тим, щоб їжа була максимально різнокольоровою і різноманітною. 

Складаємо ланчбокс

1. Оберіть один фрукт. Це може бути: яблуко, груша, слива, будь-які ягоди, якщо зараз сезон або цитрусові чи банани, якщо зараз зима.

2. Оберіть два види овочів. Наприклад, свіжа морква, редис або огірок, солодкий перець, стручкова квасоля, дайкон. Тушкована або запечена цвітна капуста чи гарбуз. 

3. Оберіть цільнозернові продукти. Гречка, нешліфований рис, перлова крупа, пшоно, цільнозернові хлібці або хліб, лаваш з висівками. Намагайтеся обирати цільнозернові продукти. Вони містять більше клітковини та мікроелементів, ніж оброблене зерно.

4. Оберіть білкові продукти. Це може бути щось з бобових: тушкована квасоля, нут, сочевиця, горох, хумус, амарант. Або тваринний білок: тушковане м’ясо, птиця чи субпродукти, яйця, солена риба. До цієї харчової групи належать також горіхи і насіння. Це дуже поживний продукт, достатньо додати жменьку. Обирайте продукти, які можуть безпечно зберігатися кілька годин.

5. Оберіть кисломолочні продукти або їх альтернативи. Такі продукти також можна додати до ланчбоксу. Це можуть бути твердий сир, йогурт або кефір без наповнювача, соєвий сир тофу чи соєве молоко.

Аби зробити організацію обіду чи перекусу поза домом максимально простою і мінімально стресовою як для вас, так і для дитини, ми підготували дев’ять правил, які стосуються як пакування ланчбоксу, так і взаємодії в сім’ї.